التوفو المحشي دونغجيانغ
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، قطع التوفو المحشوة بلحم الخنزير المفروم تمتص صلصة غنية، تجسد جوهر المطبخ الهاكا المريح.
Ingredients
14 items- توفو صلب 400 غرام
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- جمبري مجفف 20 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3 حبات
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة صويا فاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ماء 120 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع التوفو الصلب إلى مكعبات بحجم 5 سم × 5 سم × 3 سم. باستخدام ملعقة صغيرة، اصنع حفرة بعمق 1.5 سم في وسط كل مكعب، دون اختراق القاع. احتفظ بالتوفو المستخرج.
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم والجمبري المفروم والفطر والبصل الأخضر والزنجبيل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة ونصف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من نشا الذرة. قلّب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط لزجاً ومطاطياً. اتركه لمدة 10 دقائق.
املأ كل حفرة توفو بخليط اللحم، مكوناً قبة صغيرة واملس السطح. استخدم حوالي 20 غراماً من الحشوة لكل قطعة. لا تضغط بشدة.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. اخفض الحرارة إلى متوسطة وضع قطع التوفو بحيث يكون وجه اللحم لأسفل. اقليها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اقلبها واطهوها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يصبح الوجه الآخر ذهبياً.
في وعاء صغير، اخلط ملعقتي الطعام المتبقيتين من صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والسكر والماء وملعقة صغيرة من نشا الذرة. قلب حتى يتجانس للحصول على الصلصة.
صب الصلصة حول التوفو في المقلاة. ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم اخفضها إلى هادئة، غطها واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع قلب التوفو مرة واحدة لضمان امتصاص متساوٍ، حتى تثخن الصلصة.
انقل التوفو المحشي بحذر إلى طبق التقديم. اسكب أي صلصة متبقية فوقه، ورش البصل الأخضر وبذور السمسم الأبيض. قدمه فوراً.
Tips
اختر التوفو الصلب لسهولة التعامل وتقليل الكسر. تقليب الحشوة في اتجاه واحد حتى تصبح لزجة يمنحها قواماً مطاطياً. اقلي على نار متوسطة منخفضة لتجنب حرق اللحم مع ضمان تسخين التوفو بالكامل. لا تطه على نار هادئة لفترة طويلة لمنع التوفو من أن يصبح طرياً جداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.