Pato Divino (Shenxian Duck)
Un clásico chino, el pato tierno y jugoso bañado en una salsa rica, cocido al vapor para una experiencia que se derrite en la boca.
Ingredients
13 items- Pato 1 entero (aprox. 1.5 kg)
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Vino de cocina 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 20 g
- Setas shiitake 5
- Brotes de bambú 100 g
- Jamón 50 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Caldo 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Untar el pato con vino, sal y pimienta blanca. Marinar 30 minutos.
En una sartén fría, aceite y azúcar de roca, cocer a fuego lento hasta caramelo rojizo. Añadir agua hirviendo.
Saltear jengibre y cebolleta a fuego medio. Añadir setas, brotes y jamón, saltear 2 minutos. Reservar.
Rellenar el pato con la mezcla. Cerrar la abertura con palillos.
Freír el pato a fuego medio hasta dorado, girándolo, unos 8 minutos.
Colocar el pato en un bol. Verter caramelo, salsas y caldo hasta la mitad. Cocer al vapor 1.5 horas hasta que esté tierno.
Pasar los jugos a una cacerola, reducir a fuego fuerte. Rectificar sal. Espesar con maicena si se desea.
Verter la salsa sobre el pato, decorar con cebolleta. Servir caliente.
Tips
Usar fuego lento para caramelizar; el relleno puede variar; ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pato.
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