بط شينشيان (البط الإلهي)
طبق صيني تقليدي، بط طري ولذيذ مغمور بصلصة غنية، مطهو على البخار لتجربة تذوب في الفم.
Ingredients
13 items- بط 1 كامل (حوالى 1.5 كلغ)
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 غ
- فطر شيتاكي 5
- براعم الخيزران 100 غ
- جامبون 50 غ
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- مرق 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
ادهن البط بالخمر والملح والفلفل الأبيض، تتبل لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة باردة ضع الزيت والسكر الصخري، طه على نار هادئة حتى الكراميل الأحمر، أضف ماء مغلي.
قلّب الزنجبيل والبصل على نار متوسطة، أضف الفطر والبراعم والجامبون، قلّب دقيقتين، اتركه جانباً.
احشو البط بالخليط، أغلق الفتحة بأعواد الأسنان.
اقلي البط على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً، حوالي 8 دقائق.
ضع البط في وعاء عميق، صب الكراميل والصلصات والمرق حتى نصف البط، طه بالبخار لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج.
اسكب العصائر في قدر، قلّل على نار عالية حتى يثخن، ضبط الملح، يمكن التكثيف بالنشا.
صب الصلصة على البط، زين بالبصل الأخضر، قدم ساخناً.
Tips
استخدم نار هادئة للكراميل لتجنب المرارة؛ يمكن تعديل الحشوة؛ ضبط وقت الطهي حسب حجم البط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.