দিব্য হাঁস (শেনশিয়ান হাঁস)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ, হাঁস কোমল ও রসালো, সমৃদ্ধ সসে স্নান করে, স্টিম করে মুখে গলানোর অভিজ্ঞতা দেয়।
Ingredients
13 items- হাঁস ১টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ৩ টেবিল চামচ
- হাল্কা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ২০ গ্রাম
- শিতাকে মাশরুম ৫টি
- বাঁশের কচি ডগা ১০০ গ্রাম
- হ্যাম ৫০ গ্রাম
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ব্রথ ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁসের ভিতর-বাইরে ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ঠান্ডা প্যানে তেল ও রক সুগার দিন, ধীর আঁচে গাঢ় লাল ক্যারামেল করুন। ফুটন্ত পানি দিন।
মাঝারি আঁচে আদা ও পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম, বাঁশ ও হ্যাম দিন, ২ মিনিট নাড়ুন। আলাদা রাখুন।
ভাজা মিশ্রণ হাঁসের পেটে ভরুন, টুথপিক দিয়ে বন্ধ করুন।
হাঁস মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি করে ভাজুন, নিয়মিত ঘুরিয়ে, প্রায় ৮ মিনিট।
হাঁস গভীর বাটিতে রাখুন। ক্যারামেল, সয়া সস ও ব্রথ অর্ধেক পর্যন্ত দিন। উচ্চ আঁচে ১.৫ ঘণ্টা স্টিম করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে চেক করুন।
হাঁস প্লেটে তুলুন। স্টিমের রস কড়াইয়ে ঢেলে উচ্চ আঁচে ঘন করুন। স্বাদে লবণ দিন, চাইলে কর্নফ্লাওয়ার দিন।
ঘন সস হাঁসের উপর ঢালুন, পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ক্যারামেল করার সময় ধীর আঁচ ব্যবহার করুন; ভরাট নিজের পছন্দমতো করতে পারেন; হাঁসের আকার অনুযায়ী স্টিম সময় সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।