Pato Divino (Shenxian Duck)
Um prato tradicional chinês, pato macio e suculento banhado em molho rico, cozido a vapor para uma experiência derretendo na boca.
Ingredients
13 items- Pato 1 inteiro (cerca de 1,5 kg)
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 20 g
- Cogumelos shiitake 5
- Brotos de bambu 100 g
- Presunto 50 g
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Caldo 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Esfregar o pato com vinho, sal e pimenta branca. Marinar por 30 minutos.
Numa panela fria, óleo e açúcar, cozinhar em fogo baixo até caramelo avermelhado. Adicionar água fervente.
Saltear gengibre e cebolinha em fogo médio. Adicionar cogumelos, brotos e presunto, saltear 2 minutos. Reservar.
Rechear o pato com a mistura. Fechar a abertura com palitos.
Fritar o pato em fogo médio até dourar, virando, cerca de 8 minutos.
Colocar o pato numa tigela funda. Regar com caramelo, molhos e caldo até metade. Cozinhar a vapor por 1,5 horas até ficar macio.
Despejar os sucos numa panela, reduzir em fogo alto. Ajustar sal. Engrossar com amido de milho, se desejar.
Regar o pato com o molho, decorar com cebolinha. Servir quente.
Tips
Usar fogo baixo para caramelizar; o recheio pode ser variado; ajustar o tempo de cozimento conforme o tamanho do pato.
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