Vịt Thần Tiên (Vịt Shenxian)
Món ăn cổ điển Trung Quốc, vịt mềm mọng nước, tắm trong nước sốt đậm đà, hấp đến tan chảy trong miệng.
Ingredients
13 items- Vịt 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường phèn 20 g
- Nấm hương 5 cái
- Măng tươi 100 g
- Giăm bông 50 g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Xoa rượu, muối, tiêu trắng khắp vịt trong ngoài, ướp 30 phút.
Cho dầu và đường phèn vào chảo lạnh, đun lửa nhỏ thành caramen đỏ, thêm nước sôi làm siro.
Phi gừng hành thơm với lửa vừa, thêm nấm, măng, giăm bông, xào 2 phút, để riêng.
Nhồi hỗn hợp vào bụng vịt, dùng tăm bịt kín.
Rán vịt lửa vừa đến vàng đều, xoay trở, khoảng 8 phút.
Đặt vịt vào bát sâu, rưới siro, xì dầu, nước dùng (ngập nửa vịt), hấp lửa to 1,5h cho chín mềm.
Lấy nước hấp ra nồi, cô đặc lửa to, nêm muối, có thể tạo sệt bằng bột năng.
Rưới sốt lên vịt, trang trí hành lá, dùng nóng.
Tips
Dùng lửa nhỏ caramen; nhân có thể thay đổi; thời gian hấp tùy kích thước vịt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.