Bolitas de tofu frito
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas bolitas de tofu frito son doradas y apetitosas. El sabor sabroso del tofu se combina a la perfección con la dulzura de las verduras, cada bocado es una felicidad. Un plato casero simple que deja una impresión duradera.
Ingredients
13 items- Tofu firme (tofu del norte) 1 bloque (aproximadamente 400g)
- Zanahoria 1 (aproximadamente 100g)
- Hongos shiitake secos 3-4
- Cebollas verdes 2 tallos
- Jengibre fresco 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras (opcional) 1 cucharada
- Huevo 1
- Harina de trigo 2-3 cucharadas
- Pan rallado o maicena (opcional) al gusto
- Aceite de cocina aproximadamente 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Preparar el tofu: Colocar el tofu firme en un bol, triturarlo con una cuchara, o envolverlo en una gasa y exprimir el exceso de agua. Pasarlo a un bol grande y seguir desmenuzando con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
Preparar las verduras: Pelar la zanahoria y picarla muy finamente. Remojar los hongos shiitake en agua tibia hasta que estén blandos, escurrirlos y picarlos finos. Picar las cebollas verdes y el jengibre. Juntar todas las verduras en un bol.
Mezclar el relleno: Añadir la zanahoria picada, los hongos, la cebolla verde y el jengibre a la pasta de tofu. Agregar el huevo batido, sal, pimienta blanca, salsa de soja y salsa de ostras si se usa. Remover enérgicamente en una misma dirección durante unos 2 minutos hasta integrar. Luego añadir la harina y seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y compacta. Dejar reposar 10 minutos para que los sabores se融合en.
Formar las bolitas: Untarse las manos con un poco de aceite o agua para que no se pegue. Tomar unos 25g de la mezcla y formar bolitas firmes con las palmas. Rebozar cada bolita en pan rallado o maicena. Reservar.
Primera fritura: Calentar abundante aceite en un wok o cazo. Calentar a fuego medio hasta 160°C (o hasta que al introducir un palillo salgan burbujas constantes). Introducir las bolitas una a una sin amontonar. Bajar el fuego a medio-bajo y freír durante 5-6 minutos, moviéndolas con una espumadera, hasta que estén doradas y floten. Sacar y escurrir.
Refreír: Subir la temperatura del aceite a 200°C (la superficie estará quieta pero humeante). Volver a echar todas las bolitas fritas y freír a fuego fuerte unos 30 segundos, hasta que la corteza esté crujiente y ligeramente más oscura. Sacar inmediatamente, escurrir y colocar sobre papel de cocina.
Servir: Colocar las bolitas de tofu en un plato. Servir con salsa agridulce picante o sal de pimienta de Sichuan. Adornar con cebolla verde picada. Consumir de inmediato para disfrutar la textura crujiente.
Tips
Asegúrate de exprimir bien el tofu, de lo contrario las bolitas se desharán al freír. La primera fritura debe ser a fuego medio-bajo para cocer el interior; la segunda a fuego fuerte para lograr un exterior súper crujiente. Si la mezcla se pega a las manos, úntate aceite o agua. El pan rallado puede sustituirse por migas de pan seco.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.