تلے ہوئے ٹوفو کے گولے
باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، یہ سنہری تلے ہوئے ٹوفو کے گولے بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ ٹوفو کا ذائقہ سبزیوں کی مٹھاس کے ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتا ہے، ہر لقمہ خوشی سے بھر دیتا ہے۔ ایک سادہ گھریلو ڈش جو دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔
Ingredients
13 items- سخت ٹوفو (شمالی ٹوفو) 1 بلاک (تقریبا 400 گرام)
- گاجر 1 (تقریبا 100 گرام)
- خشک شیٹیک مشروم 3-4
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس (اختیاری) 1 کھانے کا چمچ
- انڈہ 1
- میدہ 2-3 کھانے کے چمچ
- بریڈ کرمبز یا کارن اسٹارچ (اختیاری) ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل تقریبا 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
ٹوفو تیار کریں: سخت ٹوفو کو ایک پیالے میں رکھیں، چمچ سے میش کریں یا کپڑے میں لپیٹ کر اضافی پانی نکال دیں۔ بڑے پیالے میں ڈالیں اور کانٹے سے مزید میش کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔ الگ رکھ دیں۔
سبزیاں تیار کریں: گاجر چھیل کر بہت باریک کاٹ لیں۔ خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں بھگو کر نرم کریں، پانی نکال کر باریک کاٹ لیں۔ ہرا پیاز اور ادرک کاٹ لیں۔ تمام سبزیاں ایک پیالے میں ملا دیں۔
بھراؤن مکس کریں: ٹوفو پیسٹ میں باریک کٹی گاجر، مشروم، ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں۔ انڈا پھوڑ کر ڈالیں، نمک، سفید مرچ، سویا ساس اور آئسٹر ساس (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈالیں۔ ایک سمت میں زور سے تقریبا 2 منٹ ہلائیں۔ پھر میدہ ڈال کر اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک مکسچر چپچپا اور گولا بننے کے قابل ہو جائے۔ 10 منٹ ڈھک کر رکھیں ذائقے ملنے کے لیے۔
گولے بنائیں: ہاتھوں پر تیل یا پانی لگا کر چپکنے سے بچائیں۔ تقریبا 25 گرام مکسچر لے کر ہتھیلیوں کے درمیان گولہ بنائیں۔ ہر گولے کو بریڈ کرمبز یا کارن اسٹارچ میں لپیٹ لیں۔ سب گولے تیار کر لیں۔
پہلی تلائی: کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر 160°C گرم کریں (یا جب تک ڈالی گئی چاپ اسٹک سے مسلسل بلبلے نہ اٹھنے لگیں)۔ گولوں کو ایک ایک کر کے آہستہ سے ڈالیں، بھیڑ نہ ہونے دیں۔ آنچ کو درمیانی-کم کر دیں اور 5-6 منٹ تلائیں، بیچ میں چھچھ سے پلٹتے رہیں، جب تک سنہرے اور تیرنے لگیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
دوبارہ تلائی (رفرائی): تیل کا درجہ حرارت بڑھا کر 200°C کریں (سطح پرسکون لیکن دھواں اٹھنے لگے)۔ تمام تلے ہوئے گولوں کو واپس ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریبا 30 سیکنڈ تلائیں، جب تک کرسٹ کرنچی اور رنگ گہرا نہ ہو جائے۔ فوراً نکال کر تیل چھان لیں اور کاغذی تولیہ پر رکھیں۔
پیش کریں: تلے ہوئے ٹوفو گولوں کو پلیٹ میں سجائیں۔ میٹھی چلی ساس یا سیچوان مرچ نمک کے ساتھ پیش کریں۔ کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔ فوراً کھائیں۔
Tips
ٹوفو کو اچھی طرح خشک کریں ورنہ گولے تلتے وقت بکھر جائیں گے۔ پہلی تلائی درمیانی-کم آنچ پر کریں تاکہ اندر پک جائے، دوسری تلائی تیز آنچ پر باہر کرنچی کرنے کے لیے۔ ہاتھوں میں تیل لگانے سے مکسچر چپکتا نہیں۔ بریڈ کرمبز کی جگہ خشک ڈبل روٹی کے ٹکڑوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔