Gambas al curry
Salsa de curry dorada y cremosa envuelve gambas tiernas, aromática y ligeramente picante, un plato asiático clásico que abre el apetito.
Ingredients
11 items- Gambas grandes 500 g
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Leche de coco 200 ml
- Cebolla 1 mediana
- Jengibre 15 g
- Ajo 4 dientes
- Pimiento verde 1
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Salsa de pescado 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar las gambas, pelar dejando la cola, abrir por el lomo y retirar la vena, secar con papel de cocina.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio, añadir jengibre y ajo picados, saltear unos 30 segundos hasta que desprendan aroma, evitar quemar.
Agregar la cebolla picada, subir a fuego medio-alto y saltear 2 minutos hasta que esté blanda y transparente, con bordes ligeramente dorados.
Espolvorear el curry en polvo, remover rápidamente durante 30 segundos para liberar los aromas, cuidar el fuego para que no se queme.
Verter la leche de coco, añadir sal, azúcar y salsa de pescado, bajar el fuego, llevar a ebullición suave y cocinar 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Añadir las gambas y los trozos de pimiento, subir a fuego medio, saltear 2-3 minutos hasta que las gambas se enrosquen y se pongan rosadas, cubiertas de salsa.
Probar y ajustar sazón, si la salsa está muy espesa añadir un poco de agua, remover bien y luego subir a fuego alto para reducir unos 30 segundos hasta que la salsa se adhiera al dorso de la cuchara.
Apagar el fuego, emplatar, decorar con cilantro o cebollín picado si se desea, servir caliente.
Tips
No cocinar demasiado las gambas para que queden tiernas; saltear ligeramente el curry en polvo para potenciar su aroma; usar leche de coco sin endulzar para evitar exceso de dulzor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.