咖喱大虾
金黄浓郁的咖喱酱汁包裹着鲜嫩的大虾，香气扑鼻，微辣开胃，是一道令人食欲大振的经典亚洲风味菜肴。
原料
11 种- 大虾 500克
- 咖喱粉 2汤匙
- 椰奶 200毫升
- 洋葱 1个
- 姜 15克
- 大蒜 4瓣
- 青椒 1个
- 食用油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鱼露 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将大虾洗净，去壳留尾，用刀沿虾背划开，挑出虾线，用厨房纸吸干水分备用。
中火烧热锅，倒入食用油，放入姜末和蒜末，煸炒约30秒至香味散发，注意不要炒焦。
加入洋葱丁，转中大火翻炒2分钟，至洋葱变软透明，边缘微焦。
撒入咖喱粉，快速翻炒30秒，使香料充分释放香气，注意火候避免糊锅。
倒入椰奶，加入盐、糖和鱼露，转小火煮沸后搅拌，煮约3分钟至酱汁略浓稠。
放入大虾和青椒块，转中火翻炒2-3分钟，至虾身蜷曲变红，表面均匀裹上咖喱酱。
尝味调整咸淡，若酱汁过稠可加少量水，翻炒均匀后大火收汁约30秒，至酱汁浓稠挂勺。
关火装盘，可撒上香菜叶或葱花点缀，趁热食用以享受最佳风味。
小贴士
大虾不要久炒，以免肉质变老；咖喱粉先炒一下能激发香味；椰奶要用无糖的，避免过甜。
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