করি চিংড়ি
সোনালি ও ঘন করি সসে মোড়ানো কোমল চিংড়ি, সুগন্ধি ও সামান্য মশলাদার, একটি ক্লাসিক এশিয়ান পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
11 items- চিংড়ি (বড়) ৫০০ গ্রাম
- করি পাউডার ২ টেবিল চামচ
- নারকেলের দুধ ২০০ মিলিলিটার
- পেঁয়াজ ১টি মাঝারি
- আদা ১৫ গ্রাম
- রসুন ৪ কোয়া
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ি পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে লেজ রেখে পিঠ কেটে শিরা বের করে নিন, কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করে আদা ও রসুন কুচি দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে, সাবধান যাতে পুড়ে না যায়।
পেঁয়াজ কুচি দিন, আঁচ মাঝারি-উচ্চ করে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পেঁয়াজ নরম ও স্বচ্ছ হয় ও কিনারা হালকা সোনালি হয়।
করি পাউডার ছিটিয়ে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে মশলার সুগন্ধ বের হয়, আঁচ নিয়ন্ত্রণ রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।
নারকেলের দুধ ঢালুন, লবণ, চিনি ও ফিশ সস দিন, আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন ও প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সস কিছুটা ঘন হয়।
চিংড়ি ও ক্যাপসিকামের টুকরো দিন, আঁচ মাঝারি করে ২-৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ চিংড়ি কুঁচকে যায় ও গোলাপি হয় এবং সসে মোড়ানো থাকে।
স্বাদ দেখে নিন, সস খুব ঘন হলে একটু পানি দিন, ভালো করে নাড়ুন ও উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ সস চামচের পিঠে আটকে যায়।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে তুলুন, ইচ্ছে হলে ধনেপাতা বা পেয়াজকলি ছিটিয়ে দিন, গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি বেশি রান্না করবেন না যাতে নরম থাকে; করি পাউডার হালকা ভেজে সুগন্ধ বাড়ান; মিষ্টিহীন নারকেল দুধ ব্যবহার করুন যাতে অতিরিক্ত মিষ্টি না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।