카레 새우
진하고 노르스름한 카레 소스가 촉촉한 새우를 감싸, 향긋하고 약간 매콤한 클래식 아시아 요리로 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
11 items- 새우 (대) 500그램
- 카레 가루 큰술 2
- 코코넛 밀크 200밀리리터
- 양파 1개 (중간)
- 생강 15그램
- 마늘 4쪽
- 초록 피망 1개
- 식용유 큰술 2
- 소금 작은술 1
- 설탕 작은술 1/2
- 피시 소스 큰술 1
Nutrition
Steps （8 steps）
새우를 씻어 껍질을 벗기고 꼬리를 남긴 후, 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 닦는다.
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다. 타지 않게 주의한다.
깍둑 썬 양파를 넣고 중강불로 올려 2분간 양파가 부드럽고 투명해지며 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.
카레 가루를 뿌려 30초간 빠르게 볶아 향을 살린다. 타지 않도록 불 조절을 주의한다.
코코넛 밀크를 붓고, 소금, 설탕, 피시 소스를 넣어 약불로 줄인 후 끓이다가 약 3분간 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
새우와 피망 조각을 넣고 중불로 올려 2-3분간 새우가 오므라들고 분홍색이 되며 카레 소스가 잘 코팅될 때까지 볶는다.
간을 보고 조절하며, 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣고 잘 섞은 후 강불로 올려 약 30초간 소스가 숟가락 등에 끈적하게 붙을 때까지 졸인다.
불을 끄고 접시에 담고, 원한다면 고수나 쪽파를 뿌려 장식한 후 뜨거울 때 즐긴다.
Tips
새우를 너무 오래 볶으면 질겨지므로 주의한다; 카레 가루를 먼저 볶아 향을 극대화한다; 무가당 코코넛 밀크를 사용해 단맛이 과하지 않게 한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
창펀 (새우 창펀)
얇고 부드러운 쌀가루 피에 탱글탱글한 새우를 넣고, 달콤짭짤한 간장 소스를 뿌린 광동식 딤섬의 대표 요리입니다. 집에서 만들어도 정통의 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.