กุ้งผัดผงกระหรี่
ซอสกระหรี่สีทองเข้มข้นคลุมกุ้งเนื้อแน่น หอมอร่อย เผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารเอเชียคลาสสิกที่ช่วยเรียกน้ำย่อย
Ingredients
11 items- กุ้งใหญ่ 500 กรัม
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- หอมใหญ่ 1 หัวกลาง
- ขิง 15 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างกุ้ง ปอกเปลือก หางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมสับ ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า เพิ่มไฟเป็นกลางแรง ผัด 2 นาที จนหอมใหญ่สุกใส ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล
โรยผงกระหรี่ ผัดเร็ว ๆ 30 วินาทีให้หอม ระวังไฟอย่าให้ไหม้
เทกะทิ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ลดไฟอ่อน ต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที จนซอสเริ่มข้น
ใส่กุ้งและพริกหยวกหั่น เพิ่มไฟเป็นกลาง ผัด 2-3 นาที จนกุ้งม้วนเป็นสีชมพู เคลือบด้วยซอสกระหรี่
ชิมรส ปรับปรุง ถ้าซอสข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย ผัดเข้ากัน แล้วเพิ่มไฟแรง เคี่ยวประมาณ 30 วินาที จนซอสข้นติดหลังช้อน
ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยผักชีหรือต้นหอมตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
อย่าผัดกุ้งนานเกินไป เนื้อจะแข็ง คั่วผงกระหรี่ก่อนสักครู่ให้หอม ใช้กะทิไม่หวานเพื่อไม่ให้หวานเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้