करी झींगा
सुनहरी और समृद्ध करी सॉस में लिपटे कोमल झींगे, सुगंधित और थोड़े मसालेदार, एक लजीज एशियाई व्यंजन।
Ingredients
11 items- झींगे (बड़े) 500 ग्राम
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध 200 मिलीलीटर
- प्याज 1 मध्यम
- अदरक 15 ग्राम
- लहसुन 4 कलियाँ
- हरी शिमला मिर्च 1
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
झींगों को साफ करें, छिलका हटाकर पूंछ रखें, पीठ पर चीरा लगाकर नस निकालें, किचन पेपर से सुखाएं।
पैन में तेल मध्यम आंच पर गरम करें, बारीक कटा अदरक और लहसुन डालें, लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए, जलने से बचाएं।
कटा प्याज डालें, आंच मध्यम-उच्च करें और 2 मिनट तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए और किनारे हल्के जलें।
करी पाउडर छिड़कें, जल्दी से 30 सेकंड हिलाएं ताकि मसाले की खुशबू निकले, आंच ध्यान रखें ताकि जले नहीं।
नारियल का दूध डालें, नमक, चीनी और फिश सॉस डालें, आंच कम करें, उबाल लाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
झींगे और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें, आंच मध्यम करें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक झींगे मुड़कर गुलाबी न हो जाएं और करी सॉस लपेट लें।
स्वाद चेक करें, अगर सॉस बहुत गाढ़ी है तो थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और फिर तेज़ आंच पर लगभग 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पीछे चिपके।
आंच बंद करें, प्लेट में निकालें, चाहें तो हरा धनिया या प्याज़ से सजाएं, गरमागरम परोसें।
Tips
झींगों को ज्यादा न पकाएं ताकि वे कोमल रहें; करी पाउडर को हल्का भूनकर खुशबू बढ़ाएं; बिना मीठा नारियल दूध का उपयोग करें ताकि मिठास न बढ़े।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।