Crevettes au curry
Une sauce curry dorée et onctueuse enveloppe de tendres crevettes, parfumée et légèrement épicée, un plat asiatique classique qui ouvre l'appétit.
Ingredients
11 items- Grosses crevettes 500 g
- Curry en poudre 2 cuillères à soupe
- Lait de coco 200 ml
- Oignon 1 moyen
- Gingembre 15 g
- Ail 4 gousses
- Poivron vert 1
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Sauce de poisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer les crevettes, décortiquer en laissant la queue, fendre le dos et retirer le boyau, sécher avec du papier absorbant.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter le gingembre et l'ail hachés, faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent, éviter de brûler.
Ajouter l'oignon coupé en dés, passer à feu moyen-vif et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, aux bords légèrement dorés.
Saupoudrer le curry en poudre, remuer rapidement 30 secondes pour libérer les arômes, surveiller le feu pour ne pas brûler.
Verser le lait de coco, ajouter le sel, le sucre et la sauce de poisson, baisser le feu, porter à petits bouillons et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les crevettes et les morceaux de poivron, remonter à feu moyen, faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes se recroquevillent et deviennent roses, enrobées de sauce.
Goûter et ajuster l'assaisonnement, si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau, bien mélanger puis passer à feu vif pour réduire environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Éteindre le feu, dresser dans l'assiette, décorer éventuellement de coriandre ou de ciboule ciselée, servir chaud.
Tips
Ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres ; faire sauter brièvement la poudre de curry pour exalter son arôme ; utiliser du lait de coco non sucré pour éviter un excès de douceur.
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