جمبري بالكاري
صوص كاري ذهبي وغني يغلف الجمبري الطري، عطرية وحارة قليلاً، طبق آسيوي كلاسيكي يفتح الشهية.
Ingredients
11 items- جمبري كبير 500 جرام
- مسحوق الكاري 2 ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند 200 مل
- بصل 1 متوسط
- زنجبيل 15 جرام
- ثوم 4 فصوص
- فلفل أخضر 1
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الجمبري، قشره مع إبقاء الذيل، اشق الظهر وأزل العرق، جففه بمنديل مطبخ.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والثوم المفرومين، قلّب حوالي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، احترس من الحرق.
أضف البصل المفروم، ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية وقلّب دقيقتين حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً مع حواف ذهبية.
رش مسحوق الكاري، قلّب بسرعة لمدة 30 ثانية لتحرير النكهات، انتبه للحرارة حتى لا يحترق.
صب حليب جوز الهند، أضف الملح والسكر وصلصة السمك، اخفض الحرارة، دعه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الصوص قليلاً.
أضف الجمبري وقطع الفلفل الأخضر، ارفع الحرارة إلى متوسطة، قلّب 2-3 دقائق حتى ينحني الجمبري ويصبح وردياً، مغطى بالصوص.
تذوق وعدل التوابل، إذا كانت الصوص كثيفة جداً أضف قليلاً من الماء، حرّك جيداً ثم ارفع الحرارة إلى عالية لتقليل الصوص حوالي 30 ثانية حتى تلتصق بظهر الملعقة.
أطفئ النار، قدم في طبق، زين بالكزبرة أو البصل الأخضر حسب الرغبة، قدم ساخناً.
Tips
لا تفرط في طهي الجمبري ليظل طرياً؛ اشوي مسحوق الكاري بسرعة لتعزيز الرائحة؛ استخدم حليب جوز الهند غير المحلى لتجنب الحلاوة الزائدة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.