Corvina amarilla entera glaseada colorida
Un plato clásico chino, corvina amarilla frita crujiente cubierta con una salsa agridulce colorida que despierta el apetito.
Ingredients
19 items- Corvina amarilla 1 (unos 500g)
- Sal 1 cucharadita
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2 tallos
- Maicena (fécula de maíz) 4 cucharadas
- Harina de trigo 1 cucharada
- Huevo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1/2
- Kétchup 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vinagre (de arroz) 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Agua la necesaria
- Agua 50 ml
- Aceite de cocina unos 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpia la corvina: escama, eviscera, lava. Haz tres cortes diagonales en cada lado. Unta con sal, vino, jengibre y cebolleta. Marina 15 min.
En un bol, mezcla 3 cucharadas de maicena, 1 cucharada de harina, 1 huevo y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa y suave.
Calienta aceite a 180°C (burbujas al meter palillo). Reboza el pescado, fríelo a fuego medio 8-10 min hasta dorado crujiente. Escurre.
Corta pimientos, zanahoria y cebolla en cubos pequeños. Mezcla kétchup, azúcar, vinagre, soja, 1 cucharadita de maicena y 50 ml de agua para la salsa.
Deja un poco de aceite en el wok a fuego medio. Saltea los vegetales unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte la salsa, sube a fuego alto y remueve hasta que hierva y espese, unos 30 segundos.
Coloca el pescado frito en una fuente. Vierte inmediatamente la salsa caliente por encima; debe chisporrotear.
Decora con cebolleta picada y sirve al instante. Disfruta de la textura crujiente por fuera y tierna por dentro con el glaseado agridulce.
Tips
Consejos clave: ① Rebozar de manera uniforme. ② Freír primero a fuego alto para sellar y luego a medio para cocinar por dentro. ③ Proporción agridulce 2:1 azúcar:vinagre, ajustar. ④ Preparar la salsa mientras se fríe el pescado para máxima textura crujiente.
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