سمك الأصفر الكامل المزجج بالألوان
طبق صيني تقليدي، سمك أصفر مقرمش مغطى بصلصة حلوة وحامضة ملونة، يفتح الشهية.
Ingredients
19 items- سمك أصفر (كروكر) 1 (حوالي 500 جم)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نشا الذرة 4 ملاعق كبيرة
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- بيض 1
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- جزر نصف
- بصل نصف
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- خل (أرز) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
- ماء 50 مل
- زيت الطهي حوالي 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك: أزل القشور والأحشاء واغسل. اصنع ثلاث شقوق مائلة في كل جانب. افرك بالملح والنبيذ والزنجبيل والبصل الأخضر. تبّل لمدة 15 دقيقة.
في وعاء، اخلط 3 ملاعق كبيرة نشا، ملعقة كبيرة دقيق، بيضة وقليل من الماء حتى تحصل على خليط سميك ناعم.
سخن الزيت إلى 180 درجة مئوية (فقاعات حول عود). غلف السمك بالخليط، أدخله في الزيت. اق على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. صفّه.
قطع الفلفل والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. في وعاء، اخلط الكاتشب والسكر والخل وصلصة الصويا و1 ملعقة صغيرة نشا و50 مل ماء للصلصة.
اترك قليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. قلّب الخضروات لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
صب الصلصة، ارفع النار إلى عالية وحرك بسرعة حتى تغلي وتثخن، حوالي 30 ثانية.
ضع السمك المقلي في طبق التقديم. اسكب الصلصة الحارة فوقه فوراً؛ يجب أن تسمع أزيزاً.
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدّم فوراً. استمتع بالقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل مع الصلصة الحلوة الحامضة.
Tips
نصائح مهمة: ① غلف السمك بالخليط بشكل متساوٍ. ② ابدأ بقوة على نار عالية لتثبيت القشرة ثم نار متوسطة للنضج. ③ نسبة السكر للخل حوالي 2:1، اضبط حسب الذوق. ④ حضّر الصلصة أثناء قلي السمك للحصول على أفضل قرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.