컬러풀한 글레이즈드 통 노랑조기
전통 중국 요리로, 바삭하게 튀긴 통 노랑조기에 컬러풀한 새콤달콤 소스를 부어 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
19 items- 노랑조기 1마리 (약 500g)
- 소금 작은술 1
- 요리용 술 (샤오싱) 큰술 1
- 생강 3쪽
- 파 2대
- 옥수수 전분 큰술 4
- 밀가루 큰술 1
- 계란 1개
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 케첩 큰술 2
- 설탕 큰술 2
- 식초 (쌀식초) 큰술 1
- 간장 큰술 1
- 물 적당량
- 물 50ml
- 식용유 약 500ml
Nutrition
Steps （8 steps）
노랑조기는 비늘과 내장을 제거하고 씻어 양면에 세 칼집을 넣고 소금, 술, 생강, 파로 문질러 15분간 밑간한다.
그릇에 옥수수 전분 큰술 3, 밀가루 큰술 1, 계란 1개, 물 약간을 넣고 매끄러운 반죽을 만든다.
기름을 180°C로 가열(젓가락 끝 기포), 생선에 반죽을 입혀 꼬리를 잡고 기름에 넣는다. 중불에서 8-10분간 노릇하게 튀겨 낸다.
피망, 당근, 양파를 작은 깍둑썰기한다. 케첩, 설탕, 식초, 간장, 전분 작은술 1, 물 50ml를 섞어 소스를 만든다.
웍에 기름을 약간 남기고 중불에서 야채를 2분간 향이 날 때까지 볶는다.
소스를 붓고 불을 세게 하여 끓어서 걸쭉해질 때까지 약 30초간 저으며 볶는다.
튀긴 생선을 접시에 담고 즉시 뜨거운 소스를 붓는다. 지글지글 소리가 나며 향이 퍼진다.
다진 파로 장식하고 바로 낸다. 바삭하고 부드러운 식감과 새콤달콤한 유린기를 즐긴다.
Tips
핵심 팁: ① 반죽은 고르게 입힌다. ② 처음에 강한 불로 껍질을 고정한 후 중불로 속까지 익힌다. ③ 새콤달콤 비율은 설탕:식초 2:1, 기호에 따라 조절. ④ 최고의 바삭함을 위해 생선 튀김과 동시에 소스를 준비한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
궁바오 치킨
쓰촨 요리의 대표 요리로, 닭고기, 땅콩, 마른 고추를 사용하며 맵고 달콤하고 새콤한 맛이 조화를 이룹니다. 매우 인기가 있습니다.
탕위안 (찹쌀 경단)
탕위안은 중국 등불 축제의 대표 디저트로, 둥근 모양이 가족의 화합을 상징합니다. 쫄깃한 찹쌀 피와 달콤한 검은깨 속이 조화를 이루며, 한입 베어 물면 흘러나오는 소스가 일품입니다. 전통의 맛에 힐링되는 느낌을 줍니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.