Cá hoàng kỳ nguyên con chiên giòn sốt chua ngọt nhiều màu
Món ăn Trung Hoa kinh điển, cá hoàng kỳ chiên giòn phủ sốt chua ngọt nhiều màu sắc, hấp dẫn thị giác và vị giác.
Ingredients
19 items- Cá hoàng kỳ (cá vàng) 1 con (khoảng 500g)
- Muối 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Bột bắp 4 muỗng canh
- Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
- Trứng 1 quả
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Cà rốt 1/2 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Tương cà 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Giấm (gạo) 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Nước lọc vừa đủ
- Nước lọc 50 ml
- Dầu ăn khoảng 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch. Khứa 3 đường chéo mỗi bên. Ướp muối, rượu, gừng, hành trong 15 phút.
Trong tô, trộn 3 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột mì, 1 trứng và ít nước thành hỗn hợp sền sệt mịn.
Đun dầu nóng 180°C (sủi bọt quanh đũa). Nhúng cá vào bột áo, cầm đuôi thả nhẹ vào dầu. Chiên lửa vừa 8-10 phút đến vàng giòn. Để ráo dầu.
Thái ớt, cà rốt, hành tây hạt lựu nhỏ. Pha tương cà, đường, giấm, xì dầu, 1 muỗng cà phê bột bắp và 50 ml nước làm sốt.
Để lại ít dầu trong chảo lửa vừa, xào rau củ khoảng 2 phút đến khi thơm.
Đổ sốt vào, tăng lửa lớn, khuấy nhanh đến khi sôi và sánh lại, khoảng 30 giây.
Đặt cá chiên lên đĩa, rưới ngay sốt nóng lên mặt cá, nghe tiếng xèo xèo thơm lừng.
Rắc hành lá thái nhỏ, dùng ngay. Thưởng thức lớp ngoài giòn rụm, trong mềm ngọt với sốt chua ngọt sánh màu.
Tips
Mẹo chính: ① Áo bột đều, không quá dày hay mỏng. ② Chiên lửa lớn tạo vỏ giòn rồi hạ lửa vừa chín trong. ③ Tỷ lệ chua ngọt đường:giấm khoảng 2:1, điều chỉnh theo khẩu vị. ④ Làm sốt trong khi chiên cá để giữ độ giòn tối đa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.