Pollo Escalfado Claro (Qing Dun Ji Fu)
Un plato clásico de Jiangsu, con caldo cristalino, pollo tierno y sabores delicados de setas shiitake y jamón. Nutritivo y apto para todas las edades.
Ingredients
10 items- Pechuga de pollo 300 g
- Setas shiitake secas 4
- Jamón de Jinhua o jamón serrano 30 g
- Clara de huevo 1
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2 tramos
- Bayas de goji 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Sal al gusto
- Mezcla de maicena 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Corte la pechuga en filetes gruesos a contrapelo, golpee ligeramente con el cuchillo. Corte en cubos de 3 cm. Mezcle con vino, sal, clara y mezcla de maicena, marine 15 minutos.
Corte las setas remojadas, jamón, jengibre, cebolleta; enjuague las bayas de goji.
En una olla, añada 1000 ml de caldo de pollo claro, jengibre, cebolleta, setas, jamón. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cueza a fuego lento 20 minutos.
Incorpore los trozos de pollo marinados uno a uno al caldo, remueva suavemente. Mantenga fuego bajo, cocine hasta que el pollo esté blanco, unos 5 minutos.
Agregue las bayas de goji, cueza 5 minutos. Sazone con sal, retire espuma. Añada aceite de sésamo y decore con cebolleta. Sirva caliente.
Tips
Golpear el pollo ayuda a mantenerlo tierno; cocine a fuego lento para caldo claro; un toque de aceite de sésamo realza el sabor.
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