دجاج مطبوخ في مرق صافٍ (تشينغ دون جي فو)
طبق تقليدي من جيانغسو، يتميز بمرقه الصافي ولحم الدجاج الطري ونكهة الفطر والجامبو الرقيقة. مغذٍ ومناسب لجميع الأعمار.
Ingredients
10 items- صدر دجاج 300 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 4
- جامبو جينهوا 30 غرام
- بياض بيضة 1
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- توت غوجي 1 ملعقة طعام
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة طعام
- ملح حسب الرغبة
- خليط نشا الذرة 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع صدر الدجاج إلى قطع سميكة عكس الألياف، ثم اخفقه برفق بالسكين، قطّع إلى مكعبات 3 سم. اخلط بالنبيذ والملح وبياض البيض والخليط، اتركه منقوعًا 15 دقيقة.
قطع الفطر المنقوع والجامبو والزنجبيل والبصل؛ اغسل توت الغوجي.
في قدر، أضف 1000 مل من مرق الدجاج الصافي، أضف الزنجبيل والبصل والفطر والجامبو. اغله ثم اخفض النار واتركه ينضج 20 دقيقة.
أسقط قطع الدجاج المتبلة واحدة تلو الأخرى في المرق، حرك بلطف. حافظ على نار منخفضة واطبخ حتى يبيض الدجاج ويطفو، حوالي 5 دقائق.
أضف توت الغوجي، اطبخ 5 دقائق. تبل بالملح، أزل الزبد. رش زيت السمسم وزين بالبصل الأخضر، قدم ساخنًا.
Tips
طرق الدجاج يساعده على البقاء طريًا؛ الحفاظ على نار هادئة يبقي المرق صافيًا؛ قليل من زيت السمسم يعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.