ชิง ตุน จี ฝู (ไก่ตุ๋นน้ำใส)
อาหารเจียงซูชื่อดัง น้ำซุปใส เนื้อไก่นุ่ม รสละมุนจากเห็ดหอมและแฮม มีคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสำหรับทุกวัย
Ingredients
10 items- อกไก่ 300 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- แฮมจินฮวา 30 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าอุ่น Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นอกไก่ตามขวางเป็นชิ้นหนา ทุบเบา ๆ ด้วยสันมีด หั่นเป็นลูกเต๋า 3 ซม. คลุกกับเหล้า เกลือ ไข่ขาว และแป้งผสมน้ำ หมักไว้ 15 นาที
หั่นเห็ดหอมที่แช่แล้ว แฮม ขิง ต้นหอม ล้างเก๋ากี้
ใส่ซุปไก่ใส 1000 มล. ลงหม้อ ใส่ขิง ต้นหอม เห็ดหอม แฮม ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยว 20 นาที
ใส่ชิ้นไก่หมักลงในซุปทีละชิ้น ค่อย ๆ คนด้วยตะเกียบ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนไก่สุกขาวลอยขึ้น ประมาณ 5 นาที
ใส่เก๋ากี้ เคี่ยวต่อ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ช้อนฟองออก โรยน้ำมันงาเล็กน้อย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
การทุบไก่ทำให้เนื้อนุ่ม เติมน้ำมันงาช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ