ক্লিয়ার সিমার্ড চিকেন (কিং দুন জি ফু)
জিয়াংসুর একটি ক্লাসিক রেসিপি, পরিষ্কার ঝোল, কোমল মুরগি এবং শিতাকে মাশরুম ও হ্যামের মৃদু স্বাদ। পুষ্টিকর এবং সকলের জন্য উপযোগী।
Ingredients
10 items- মুরগির ব্রেস্ট 300 গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- জিনহুয়া হ্যাম ৩০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টুকরো
- গোজি বেরি ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্ন স্টার্চ মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগির ব্রেস্ট মোটা টুকরো করে কাটুন, তারপর ছুরি দিয়ে হালকা পেটান, ৩ সেমি কিউব করুন। ওয়াইন, লবণ, ডিমের সাদা অংশ ও স্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে মেশান, ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ভেজানো মাশরুম, হ্যাম, আদা, পেঁয়াজ কাটুন; গোজি বেরি ধুয়ে নিন।
পাত্রে ১০০০ মিলি পরিষ্কার মুরগির ঝোল দিন, আদা, পেঁয়াজ, মাশরুম, হ্যাম দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট সিমার করুন।
মেরিনেট করা মুরগির টুকরাগুলো একে একে ঝোলে দিন, হালকা নাড়ুন। কম আঁচে রাখুন, মুরগি সাদা হয়ে ভেসে না আসা পর্যন্ত, প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
গোজি বেরি দিন, ৫ মিনিট সিমার করুন। লবণ দিয়ে স্বাদ নিন, ফেনা তুলে ফেলুন। তিলের তেল দিন ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মুরগি পেটালে তা নরম থাকে; পরিষ্কার ঝোলের জন্য আঁচ কম রাখুন; এক ফোঁটা তিলের তেল স্বাদ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চার সিউ বাও (বিবিকিউ পর্ক বান)
চার সিউ বাও একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ডিম সাম পদ, যেখানে নরম, ফুলকো আটার মধ্যে লবণ-মিষ্টি বিবিকিউ পর্ক ভর্তি থাকে। প্রতিটি কামড়ে সমৃদ্ধ সসের স্বাদ ফেটে পড়ে। চা-ঘরে হোক বা বাড়িতে তৈরি, এটি একটি অবিস্মরণীয় খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।