Курица в прозрачном бульоне (Цин Дунь Цзи Фу)
Классическое блюдо провинции Цзянсу с прозрачным бульоном, нежным мясом курицы и тонким вкусом грибов шиитаке и ветчины. Питательно и подходит для всех возрастов.
Ingredients
10 items- Куриная грудка 300 г
- Сушёные грибы шиитаке 4 шт.
- Ветчина Цзиньхуа 30 г
- Яичный белок 1 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 отрезка
- Ягоды годжи 1 ст. ложка
- Рисовое вино Шаосин 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Смесь кукурузного крахмала 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте куриную грудку толстыми ломтиками поперёк волокон, слегка отбейте ножом. Нарежьте кубиками 3 см. Смешайте с вином, солью, белком и крахмальной смесью, оставьте мариноваться 15 минут.
Нарежьте замоченные грибы, ветчину, имбирь, лук; промойте ягоды годжи.
В кастрюлю влейте 1000 мл прозрачного куриного бульона, добавьте имбирь, лук, грибы, ветчину. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут.
Опускайте кусочки курицы один за другим в бульон, аккуратно помешивая. Варите на слабом огне, пока курица не побелеет и не всплывёт, около 5 минут.
Добавьте ягоды годжи, варите 5 минут. Посолите, снимите пену. Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте зелёным луком. Подавайте горячим.
Tips
Отбивание курицы делает её нежной; медленное томление сохраняет бульон прозрачным; капля кунжутного масла усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.