Col agria de Chaozhou con panceta
Salteado de col agria de Chaozhou con panceta. Su sabor ácido realza la riqueza de la carne, convirtiéndolo en un plato que abre el apetito y combina perfectamente con arroz.
Ingredients
8 items- Col agria de Chaozhou 200 g
- Panceta de cerdo 150 g
- Dientes de ajo 3
- Chiles secos 2
- Salsa de soja light 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar la col agria en agua durante 10 minutos para reducir la sal, escurrir y cortar en tiras finas. Cortar la panceta en rodajas de 3 mm. Machacar los ajos.
Calentar aceite en un wok a fuego medio, añadir la panceta y saltear unos 3 minutos hasta que se dore y se enrolle, liberando grasa.
Añadir el ajo machacado y los chiles secos, saltear a fuego medio unos 30 segundos hasta que desprendan aroma sin quemarse.
Subir a fuego alto, añadir la col agria y saltear rápidamente unos 2 minutos para que suelte su aroma y se impregne con los jugos de la carne.
Verter el vino de cocina por el borde, agregar la salsa de soja y el azúcar, seguir salteando a fuego alto unos 1 minuto hasta que la salsa espese y la col brille.
Probar y añadir sal si es necesario (la col ya es salada), mezclar bien, retirar del fuego y servir inmediatamente.
Tips
Dorar la panceta primero permite que la col absorba la grasa aromatizada, resultando más sabrosa. Remojar la col reduce el exceso de sal.
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