潮州酸菜
潮州酸菜，酸爽开胃，搭配五花肉煸炒，油脂与酸菜完美融合，是下饭利器，让人食欲大开。
原料
8 种- 潮州酸菜 200克
- 五花肉 150克
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将潮州酸菜用清水浸泡10分钟去除多余盐分，挤干水分后切成细丝；五花肉切成约3毫米厚的薄片；蒜瓣拍碎备用。
中火烧热锅，倒入1汤匙食用油，放入五花肉片，用中火煸炒约3分钟，至肉片微微卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。
加入拍碎的蒜瓣和干辣椒段，用中火爆香约30秒，注意不要炒焦。
转大火，加入切好的酸菜丝快速翻炒约2分钟，炒出酸菜的香味，使酸菜与肉汁融合。
沿锅边淋入料酒，加入生抽和白糖，继续大火翻炒约1分钟，至汤汁收干，酸菜表面微微发亮。
尝味后根据需要加少许盐（注意酸菜有咸味），快速翻炒均匀后关火，盛出装盘。
小贴士
五花肉先煸出油再炒酸菜，能让酸菜吸收肉香，口感更润；酸菜提前浸泡可降低咸度。
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