Кислая капуста по-чаочжоуски со свиной грудинкой
Жаркое из кислой капусты Чаочжоу и свиной грудинки. Кислота балансирует жирность, делая блюдо идеальным дополнением к рису.
Ingredients
8 items- Кислая капуста Чаочжоу 200 г
- Свиная грудинка 150 г
- Зубчики чеснока 3 зубчика
- Сушеные перцы 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить кислую капусту в воде на 10 минут для удаления лишней соли, отжать и нарезать тонкими полосками. Нарезать грудинку ломтиками толщиной 3 мм. Раздавить чеснок.
Разогреть масло в воке на среднем огне, добавить грудинку и жарить около 3 минут до золотистого цвета и сворачивания, вытапливая жир.
Добавить раздавленный чеснок и сушеные перцы, жарить на среднем огне около 30 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
Увеличить огонь до сильного, добавить нашинкованную капусту и быстро обжаривать около 2 минут, чтобы она раскрыла аромат и пропиталась мясными соками.
Влить кулинарное вино по краю вока, добавить соевый соус и сахар, продолжать жарить на сильном огне около 1 минуты, пока соус не загустеет и капуста не станет блестящей.
Попробовать и при необходимости добавить соль (капуста уже солёная), хорошо перемешать, выключить огонь и сразу подавать.
Tips
Обжаривание свинины в первую очередь даёт ароматный жир, который впитывает капуста, делая вкус насыщеннее. Замачивание удаляет лишнюю соль.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.