চাওঝো আচার বাঁধাকপি শূকরের পেটের মাংস দিয়ে
টক ও সুস্বাদু চাওঝো আচার বাঁধাকপি ও শূকরের পেটের মাংসের তাড়কা। টক মাংসের চর্বি কাটায়, ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।
Ingredients
8 items- চাওঝো আচার বাঁধাকপি ২০০ গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস ১৫০ গ্রাম
- রসুনের কোয়া ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
আচার বাঁধাকপি ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, নিংড়ে নিন এবং পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। শূকরের মাংস ৩ মিমি পুরু টুকরো করুন। রসুন চূর্ণ করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন, মাংস দিন এবং প্রায় ৩ মিনিট সোনালি ও কুঁচকানো পর্যন্ত ভাজুন, অতিরিক্ত চর্বি বের করুন।
চূর্ণ রসুন ও শুকনো মরিচ দিন, মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পুড়বেন না।
আঁচ বাড়ান, কাটা বাঁধাকপি দিয়ে দ্রুত প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন, এর সুগন্ধ ছাড়তে এবং মাংসের রসের সাথে মিশতে দিন।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে রান্নার ওয়াইন ঢালুন, সয়া সস ও চিনি দিন, উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং বাঁধাকপি চকচকে হয়।
স্বাদ দেখুন এবং প্রয়োজন লবণ দিন (বাঁধাকপিতে লবণ আছে), ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, আঁচ বন্ধ করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
প্রথমে মাংস ভাজলে সুগন্ধি তেল বের হয় যা বাঁধাকপি শোষণ করে, স্বাদ বৃদ্ধি পায়। ভিজিয়ে রাখলে অতিরিক্ত লবণ কমে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।