차오저우 산차이 (절임 배추) 삼겹살 볶음
차오저우식 절임 배추와 삼겹살을 볶은 요리입니다. 신맛이 고기의 느끼함을 잡아주어 밥과 찰떡궁합입니다.
Ingredients
8 items- 차오저우 절임 배추 200g
- 삼겹살 150g
- 마늘 3쪽
- 마른 고추 2개
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 요리술 1큰술
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
절임 배추를 물에 10분 담가 소금기를 빼고 꼭 짜서 채 썬다. 삼겹살은 3mm 두께로 썬다. 마늘은 다진다.
중불로 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 넣어 약 3분간 노릇하고 동그랗게 말릴 때까지 볶아 기름을 뺀다.
다진 마늘과 마른 고추를 넣고 중불에서 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다 (타지 않게 주의).
불을 세게 올리고 채 썬 배추를 넣어 약 2분간 빠르게 볶아 향을 내고 고기 육즙과 섞이게 한다.
팬 가장자리로 요리술을 붓고 간장과 설탕을 넣어 센 불에서 약 1분간 볶아 소스가 걸쭉해지고 배추가 윤이나게 한다.
간을 보고 필요하면 소금 약간 (배추에 간이 되어 있으므로 주의), 잘 섞어 불을 끄고 바로 낸다.
Tips
삼겹살을 먼저 볶아 기름을 내면 절임 배추가 그 풍미를 흡수하여 더 깊은 맛이 납니다. 배추를 물에 담가 염도를 조절하세요.
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