Chou pickles de Chaozhou à la poitrine de porc
Un sauté aigre et savoureux de chou pickles de Chaozhou avec de la poitrine de porc. L'acidité équilibre le gras, un accompagnement parfait pour le riz.
Ingredients
8 items- Chou pickles de Chaozhou 200 g
- Poitrine de porc 150 g
- Gousses d'ail 3
- Piments séchés 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper le chou pickles dans l'eau 10 minutes pour réduire le sel, essorer et couper en lanières fines. Couper la poitrine en tranches de 3 mm. Écraser les gousses d'ail.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen, ajouter la poitrine et faire sauter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle dore et rende sa graisse.
Ajouter l'ail écrasé et les piments séchés, faire sauter à feu moyen environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés sans brûler.
Passer à feu vif, ajouter le chou en lanières et faire sauter rapidement environ 2 minutes pour qu'il libère son arôme et s'imprègne du jus de viande.
Verser le vin de cuisine sur le bord, ajouter la sauce soja et le sucre, continuer à sauter à feu vif environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le chou devienne brillant.
Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire (le chou est déjà salé), bien mélanger, éteindre le feu et servir immédiatement.
Tips
Faire revenir la poitrine en premier crée une huile savoureuse que le chou absorbe, donnant plus de goût. Le trempage réduit l'excès de sel.
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