ผักดองแต้จิ๋วผัดหมูสามชั้น
ผักดองแต้จิ๋วผัดกับหมูสามชั้น รสเปรี้ยวตัดเลี่ยน เข้ากับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว
Ingredients
8 items- ผักดองแต้จิ๋ว 200 กรัม
- หมูสามชั้น 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่ผักดองในน้ำ 10 นาทีเพื่อลดเค็ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา 3 มม. ทุบกระเทียม
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นผัดประมาณ 3 นาที จนเหลืองและหอม ให้น้ำมันออก
ใส่กระเทียมทุบและพริกแห้ง ผัดบนไฟกลางประมาณ 30 วินาทีให้หอม ระวังไหม้
เปิดไฟแรง ใส่ผักดองที่หั่นไว้ผัดเร็ว ๆ ประมาณ 2 นาทีให้กลิ่นหอมและซึมซับน้ำจากหมู
ราดเหล้าจีนรอบขอบกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ผัดต่อบนไฟแรงประมาณ 1 นาทีจนซอสข้นและผักดองมันวาว
ชิมรสเติมเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ (ผักดองเค็มอยู่แล้ว) ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟทันที
Tips
ผัดหมูสามชั้นก่อนเพื่อให้น้ำมันหอม ซึ่งผักดองจะดูดซับรส ทำให้มีรสเข้มข้นขึ้น การแช่ผักดองช่วยลดความเค็ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร