Tres Delicias Vegetarianas (Estilo Budista)
Tres ingredientes simples – shiitake, hongo negro y piel de tofu – se unen en un plato ligero pero sabroso que encarna la cocina vegetariana budista.
Ingredients
10 items- Champiñones shiitake secos 10 (unos 20 g)
- Hongo negro (oreja de madera) seco 15 g
- Piel de tofu seca (fuzhu) 50 g
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Jengibre 3 rodajas
- Salsa de soja ligera 1.5 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Agua 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar los shiitake, el hongo negro y la piel de tofu en recipientes separados, cubrir con agua tibia y remojar unos 30 minutos hasta que estén blandos. Quitar los tallos de los shiitake, desmenuzar el hongo en trozos, cortar la piel de tofu en rombos.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja ligera, la salsa oscura, el azúcar, la maicena y el agua. Remover bien hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan por completo.
Calentar un wok a fuego medio, añadir el aceite y las rodajas de jengibre. Saltear unos 30 segundos hasta que desprendan aroma y los bordes del jengibre se enrosquen.
Subir el fuego al máximo, agregar los shiitake, el hongo y la piel de tofu escurridos. Saltear rápidamente unos 2 minutos hasta que los ingredientes estén secos y ligeramente dorados.
Remover la salsa de nuevo, verterla por los bordes del wok. Seguir salteando a fuego alto 15-30 segundos hasta que la salsa espese y cubra cada pieza.
Pasar a un plato de servir. Decorar con tiras de pimiento rojo o cilantro si se desea (opcional en la cocina budista). Servir caliente.
Tips
Usar agua tibia acelera el remojo y conserva los sabores. Saltear siempre a fuego alto para una textura crujiente. Remover la salsa justo antes de añadirla para evitar que la maicena se asiente.
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