বৌদ্ধ স্টাইলে তিনটি সবজি ডেলাইট (নিরামিষ)
শুকনো শিতাকে মাশরুম, কালো কাঠের কান আর টোফু স্কিন – এই তিনটি উপাদান মিলে তৈরি হালকা অথচ সুস্বাদু একটি পদ, বৌদ্ধ নিরামিষ রান্নার প্রতিনিধি।
Ingredients
10 items- শুকনো শিতাকে মাশরুম ১০টি (প্রায় ২০ গ্রাম)
- শুকনো কালো কাঠের কান (ব্ল্যাক ফাঙ্গাস) ১৫ গ্রাম
- শুকনো টোফু স্কিন (ফুঝু) ৫০ গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- হালকা সয়া সস ১.৫ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- পানি ১০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （6 steps）
শিতাকে, কালো কাঠের কান আর টোফু স্কিন আলাদা বাটিতে নিয়ে কুসুম গরম পানি ঢেলে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ নরম হয়। শিতাকে থেকে ডাঁটা ছাড়িয়ে নিন, কালো কাঠের কান ছোট টুকরো করুন, টোফু স্কিন হিরে আকারে কাটুন।
এক ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, কর্নস্টার্চ ও পানি দিন। চিনি ও স্টার্চ পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে নেড়ে সস তৈরি করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে তেল ও আদার টুকরা দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয় ও আদার কিনারা কুঁচকে যায়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, ভেজানো শিতাকে, কালো কাঠের কান ও টোফু স্কিন ছেঁকে দিয়ে দিন। দ্রুত প্রায় ২ মিনিট নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ উপকরণ শুকিয়ে হালকা সোনালি না হয়।
সস আবার নেড়ে কড়াইয়ের পাশ দিয়ে ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে ১৫-৩০ সেকেন্ড নেড়ে চলতে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে প্রতিটি টুকরোয় লেপ্টে যায়।
প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে লাল ক্যাপসিকাম স্ট্রিপ বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান (বৌদ্ধ খাবারে ঐচ্ছিক)। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
কুসুম গরম পানি ভিজানোর সময় কমায় এবং স্বাদ ধরে রাখে। মুচমুচে টেক্সচারের জন্য সবসময় উচ্চ আঁচে ভাজুন। কর্নস্টার্চ জমা রোধ করতে সস যোগ করার আগে নেড়ে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।