बौद्ध शैली में तीन सब्जी डिलाइट (शाकाहारी)
सूखे शिटेक मशरूम, काला कवक और टोफू स्किन का हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन, जो बौद्ध शाकाहारी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है।
Ingredients
10 items- सूखे शिटेक मशरूम 10 (लगभग 20 ग्राम)
- सूखा काला कवक (ब्लैक फंगस) 15 ग्राम
- सूखी टोफू स्किन (फूज़ू) 50 ग्राम
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हल्की सोया सॉस 1.5 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- पानी 100 मिली
Nutrition
Steps （6 steps）
शिटेक, काला कवक और टोफू स्किन को अलग-अलग कटोरे में रखें, गुनगुना पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक भिगोएँ जब तक नरम न हों। शिटेक के डंठल हटाएँ, कवक को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, टोफू स्किन को हीरे के आकार में काटें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ जब तक चीनी और स्टार्च पूरी तरह घुल न जाएँ।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, तेल और अदरक के टुकड़े डालें। लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए और अदरक के किनारे मुड़ न जाएँ।
आँच तेज़ करें, भीगे हुए शिटेक, कवक और टोफू स्किन डालें। तेज़ी से लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक सामग्री सूखी और हल्की भूरी न हो जाए।
सॉस को फिर से हिलाएँ, कढ़ाई के किनारों से डालें। तेज़ आँच पर 15-30 सेकंड तक चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी होकर सभी टुकड़ों पर न लग जाए।
प्लेट में निकालें। चाहें तो लाल शिमला मिर्च के टुकड़े या धनिया से सजाएँ (बौद्ध भोजन में वैकल्पिक)। गरमागरम परोसें।
Tips
गुनगुने पानी से भिगोने में तेज़ी आती है और स्वाद बना रहता है। कुरकुरे बनावट के लिए हमेशा तेज़ आँच पर भूनें। कॉर्नस्टार्च को जमने से रोकने के लिए डालने से पहले सॉस को हिलाएँ।
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