Três Delícias Vegetarianas (Estilo Budista)
Três ingredientes simples – cogumelo shiitake, orelha-de-pau preta e pele de tofu – juntam-se num prato leve e saboroso que representa a culinária vegetariana budista.
Ingredients
10 items- Cogumelos shiitake secos 10 (cerca de 20 g)
- Orelha-de-pau preta seca (fungo preto) 15 g
- Pele de tofu seca (fuzhu) 50 g
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Molho de soja claro 1.5 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Água 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque os cogumelos shiitake, a orelha-de-pau e a pele de tofu em tigelas separadas, cubra com água morna e deixe de molho por cerca de 30 minutos até amolecerem. Retire os cabos dos shiitake, rasgue a orelha-de-pau em pedaços, corte a pele de tofu em losangos.
Numa tigela pequena, misture o molho de soja claro, o escuro, o açúcar, o amido de milho e a água. Mexa bem até o açúcar e o amido estarem completamente dissolvidos para fazer o molho.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione o óleo e as fatias de gengibre. Salteie por cerca de 30 segundos até ficar perfumado e as bordas do gengibre enrolarem.
Aumente o fogo para alto, junte os shiitake, a orelha-de-pau e a pele de tofu escorridos. Salteie rapidamente por cerca de 2 minutos até os ingredientes estarem secos e levemente dourados.
Mexa o molho novamente, despeje-o pelas laterais do wok. Continue salteando em fogo alto por 15-30 segundos até o molho engrossar e cobrir cada pedaço.
Transfira para um prato de servir. Decore com tiras de pimentão vermelho ou coentro se desejar (opcional na culinária budista). Sirva quente.
Tips
Usar água morna acelera a demolha e preserva os sabores. Salteie sempre em fogo alto para uma textura crocante. Mexa o molho antes de adicionar para evitar que o amido assente.
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