Три овощных удовольствия в буддийском стиле (вегетарианское)
Три простых ингредиента – грибы шиитаке, чёрный древесный гриб и тофу-кожура – создают лёгкое, но пикантное блюдо, воплощающее буддийскую вегетарианскую кухню.
Ingredients
10 items- Сушёные грибы шиитаке 10 шт. (около 20 г)
- Сушёный чёрный древесный гриб (муэр) 15 г
- Сушёная тофу-кожура (фучжу) 50 г
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Имбирь 3 ломтика
- Светлый соевый соус 1,5 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Вода 100 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Поместите шиитаке, чёрный гриб и тофу-кожуру в отдельные миски, залейте тёплой водой и замочите на 30 минут до размягчения. Удалите ножки шиитаке, разорвите гриб на кусочки, нарежьте тофу-кожуру ромбами.
В маленькой миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соус, сахар, кукурузный крахмал и воду. Хорошо размешайте до полного растворения сахара и крахмала – соус готов.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло и ломтики имбиря. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата и закручивания краёв имбиря.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте отжатые шиитаке, чёрный гриб и тофу-кожуру. Быстро обжаривайте около 2 минут, пока ингредиенты не станут сухими и слегка подрумянятся.
Снова перемешайте соус, влейте его по краям вока. Продолжайте обжаривать на сильном огне 15-30 секунд, пока соус не загустеет и не покроет каждый кусочек.
Переложите на сервировочное блюдо. При желании украсьте полосками красного перца или кинзой (по желанию в буддийской кухне). Подавайте горячим.
Tips
Тёплая вода ускоряет замачивание и сохраняет вкус. Всегда обжаривайте на сильном огне для хрустящей текстуры. Перед добавлением перемешивайте соус, чтобы крахмал не оседал.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.