ثلاثة أطباق نباتية على الطريقة البوذية
ثلاثة مكونات بسيطة – فطر الشيتاكي، أذن الخشب السوداء وقشرة التوفو – تندمج في طبق خفيف ولذيذ يجسد المطبخ النباتي البوذي.
Ingredients
10 items- فطر شيتاكي مجفف 10 (نحو 20 غرامًا)
- أذن خشب سوداء مجففة (فطر أسود) 15 غرامًا
- قشرة توفو مجففة (فوجو) 50 غرامًا
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- زنجبيل 3 شرائح
- صلصة الصويا الفاتحة 1.5 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- ماء 100 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع فطر الشيتاكي، أذن الخشب وقشرة التوفو في أوعية منفصلة، غطها بالماء الدافئ وانقعها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تلين. أزل سيقان الشيتاكي، ومزق أذن الخشب إلى قطع صغيرة، واقطع قشرة التوفو على شكل معينات.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، السكر، نشا الذرة والماء. قلّب جيدًا حتى يذوب السكر والنشا تمامًا لتتكون الصلصة.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت وشرائح الزنجبيل. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تنتشر الرائحة وتلتف أطراف الزنجبيل.
ارفع النار إلى عالية، أضف الشيتاكي وأذن الخشب وقشرة التوفو المنقوعة. قلّب بسرعة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح المكونات جافة ومحمصة قليلاً.
حرّك الصلصة مرة أخرى، صبها على جوانب المقلاة. استمر في التقليب على نار عالية لمدة 15-30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغطي كل القطع.
انقل الطبق إلى صحن التقديم. زيّن بشرائح الفليفلة الحمراء أو الكزبرة حسب الرغبة (اختياري في المطبخ البوذي). قدّم ساخنًا.
Tips
استخدام الماء الدافئ يسرّع النقع ويحافظ على النكهات. اقلي دائمًا على نار عالية للحصول على قوام مقرمش. حرّك الصلصة قبل الإضافة مباشرة لمنع ترسب نشا الذرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.