Tam Tiên Chay
Ba nguyên liệu đơn giản – nấm hương khô, mộc nhĩ đen và da đậu phụ khô – kết hợp thành món ăn thanh đạm mà đậm đà, tiêu biểu cho ẩm thực chay Phật giáo.
Ingredients
10 items- Nấm hương khô 10 cái (khoảng 20g)
- Mộc nhĩ đen khô 15g
- Da đậu phụ khô (fuzhu) 50g
- Dầu thực vật 2 thìa canh
- Gừng 3 lát
- Xì dầu nhạt 1,5 thìa canh
- Xì dầu đậm (màu) 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Bột ngô 1 thìa canh
- Nước 100ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho nấm hương, mộc nhĩ và da đậu phụ vào bát riêng, đổ nước ấm ngập mặt và ngâm khoảng 30 phút cho mềm. Nấm hương bỏ chân, mộc nhĩ xé nhỏ, da đậu phụ cắt hình thoi.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, bột ngô và nước. Khuấy đều cho đường và bột tan hoàn toàn để làm nước sốt.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, thêm dầu và các lát gừng. Xào khoảng 30 giây cho thơm và mép gừng cong lại.
Vặn lửa lớn, cho nấm hương, mộc nhĩ và da đậu phụ đã ngâm vào. Đảo nhanh khoảng 2 phút cho nguyên liệu khô mặt và xém nhẹ.
Khuấy lại nước sốt, rưới dọc theo thành chảo. Tiếp tục xào ở lửa lớn 15-30 giây cho sốt sánh lại và bám đều từng miếng.
Trút ra đĩa. Trang trí với ớt chuông đỏ sợi hoặc rau mùi nếu muốn (tùy chọn trong ẩm thực chay). Dùng nóng.
Tips
Ngâm nước ấm giúp nhanh mềm và giữ hương vị. Luôn xào lửa lớn để có độ giòn. Khuấy đều nước sốt ngay trước khi cho vào để bột ngô không lắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!