بدھسٹ طرز کے تین سبزیاں (سبزی خور)
تین سادہ اجزاء – خشک شیٹیک مشروم، کالا پھپھوندی اور توفو جلد – ایک ہلکے اور ذائقے دار ڈش میں جمع ہوتے ہیں جو بدھ سبزی خور کھانوں کی نمائندگی کرتا ہے۔
Ingredients
10 items- خشک شیٹیک مشروم 10 (تقریباً 20 گرام)
- خشک کالا پھپھوندی (کالی کھمبی) 15 گرام
- خشک توفو جلد (فوژو) 50 گرام
- سبزیوں کا تیل 2 بڑے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہلکی سویا ساس 1.5 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 بڑا چمچ
- پانی 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
شیٹیک، کالا پھپھوندی اور توفو جلد کو الگ الگ پیالوں میں رکھیں، گرم پانی ڈال کر تقریباً 30 منٹ بھگو دیں جب تک نرم نہ ہو جائیں۔ شیٹیک کے ڈنٹھل نکال دیں، کالے پھپھوندی کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑیں، توفو جلد کو ہیرے کی شکل میں کاٹیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، مکئی کا نشاستہ اور پانی ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں جب تک چینی اور نشاستہ مکمل طور پر حل نہ ہو جائے۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، تیل اور ادرک کے ٹکڑے ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے اور ادرک کے کنارے مڑ جائیں۔
آنچ تیز کریں، بھیگی ہوئی شیٹیک، کالا پھپھوندی اور توفو جلد ڈال دیں۔ تیزی سے تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک اجزاء خشک اور ہلکے سنہرے نہ ہو جائیں۔
چٹنی کو دوبارہ ہلائیں، کڑاہی کے کناروں سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر 15-30 سیکنڈ تک ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر ہر ٹکڑے پر جم جائے۔
پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔ چاہیں تو لال شملہ مرچ کے پتلے ٹکڑے یا دھنیا سے سجائیں (بدھ کھانوں میں اختیاری)۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
گرم پانی بھگونے میں جلدی کرتا ہے اور ذائقے برقرار رکھتا ہے۔ کرنچی ساخت کے لیے ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں۔ نشاستہ جمنے سے بچانے کے لیے چٹنی شامل کرنے سے پہلے ہلائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔