Costillas de cerdo estofadas con canela
El aroma único de la canela complementa perfectamente el rico sabor de las costillas de cerdo. Cocinadas a fuego lento hasta que la carne se desprende del hueso, con una salsa espesa y sabrosa que se adhiere a cada pieza. Un reconfortante plato casero que calienta el alma.
Ingredients
10 items- Costillas de cerdo (chuletas grandes) 500 g
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Jengibre 1 trozo (20 g)
- Cebollas de primavera 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Vinagre (opcional) 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave las costillas y séquelas con toallas de papel. Golpéelas ligeramente con el dorso de un cuchillo, luego córtelas en trozos de 5 cm. Mezcle con 1 cucharada de vino y una pizca de sal; marine durante 15 minutos.
Rompa la canela en trozos pequeños. Corte el jengibre en rodajas finas y las cebollas de primavera en segmentos. Reserve.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que brille. Coloque las costillas en una sola capa y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retírelas.
En la misma sartén con el aceite restante, saltee la canela, el jengibre y las cebollas de primavera a fuego bajo durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar la canela.
Vuelva a colocar las costillas en la sartén, suba el fuego a alto. Añada la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca. Saltee rápidamente para cubrir uniformemente las costillas con la salsa.
Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir las costillas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y estofe durante 40 minutos hasta que las costillas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un palillo.
Destape, suba el fuego a alto y reduzca la salsa mientras remueve con frecuencia, unos 5-8 minutos, hasta que espese y glasee las costillas. Añada vinagre si lo usa justo antes de apagar el fuego.
Transfiera las costillas a un plato de servir, rocíe la salsa restante sobre ellas y decore con cebolleta picada o semillas de sésamo blanco. Sirva caliente.
Tips
1. La canela es muy aromática; no use demasiada o dominará el plato. 2. Golpear las costillas ayuda a que absorban el sabor y se ablanden. 3. Remueva continuamente mientras reduce la salsa para evitar que se pegue; la salsa está lista cuando cubre bien las costillas.
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