दालचीनी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क रिब्स
दालचीनी की अनोखी सुगंध पोर्क रिब्स के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। धीमी आंच पर पकाए जाने के बाद मांस इतना नरम हो जाता है कि हड्डी से अलग हो जाता है, और गाढ़ी चटनी हर टुकड़े को ढक लेती है। यह आरामदायक घरेलू व्यंजन आत्मा को गर्म करता है।
Ingredients
10 items- पोर्क रिब्स (बड़े टुकड़े) 500 ग्राम
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 2
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सिरका (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
रिब्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखाएं। चाकू की पीठ से दोनों तरफ से थपथपाएं, फिर 5 सेमी टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच वाइन और थोड़ा नमक मिलाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
दालचीनी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। अदरक को पतला काटें और हरे प्याज को टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। रिब्स को एक परत में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, हर तरफ लगभग 2 मिनट। निकाल कर अलग रखें।
उसी पैन में बचे तेल में दालचीनी, अदरक और हरा प्याज डालकर धीमी आंच पर लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए। ध्यान रखें दालचीनी न जले।
रिब्स को पैन में वापस डालें, आंच तेज़ करें। हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और रॉक शुगर डालें। तेज़ी से चलाकर रिब्स को सॉस से कोट करें।
रिब्स को ढकने के लिए उबलता पानी डालें। उबाल लाएँ, फिर आंच धीमी करें, ढककर 40 मिनट तक पकाएँ जब तक रिब्स नरम हो जाएँ और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
ढक्कन हटाएँ, आंच तेज़ करें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 5-8 मिनट। आंच बंद करने से पहले सिरका डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
रिब्स को सर्विंग प्लेट में निकालें, बची हुई सॉस डालें और ऊपर से कटा हरा प्याज या सफेद तिल डालकर सजाएँ। गर्मागर्म परोसें।
Tips
1. दालचीनी बहुत सुगंधित होती है; ज़्यादा उपयोग न करें। 2. रिब्स को थपथपाने से वे जल्दी नरम होते हैं और स्वाद अच्छी तरह लेते हैं। 3. सॉस गाढ़ा करते समय लगातार हिलाएँ ताकि जले नहीं; जब सॉस रिब्स पर अच्छी तरह चढ़ जाए तो तैयार समझें।
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