Costelas de porco cozidas com canela
O aroma único da canela complementa perfeitamente o sabor rico das costelas de porco. Cozidas lentamente até a carne ficar macia e soltar do osso, com um molho espesso e saboroso que envolve cada pedaço. Um prato caseiro reconfortante que aquece a alma.
Ingredients
10 items- Costelas de porco (costeletas grandes) 500 g
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Gengibre 1 pedaço (20 g)
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Vinagre (opcional) 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave as costelas e seque-as com papel de cozinha. Bata ligeiramente com as costas de uma faca em ambos os lados, depois corte em pedaços de 5 cm. Misture com 1 colher de sopa de vinho e uma pitada de sal; marine por 15 minutos.
Parta a canela em pedaços pequenos. Corte o gengibre em rodelas finas e a cebolinha em segmentos. Reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em lume médio até brilhar. Coloque as costelas numa única camada e frite até dourar de ambos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire.
Na mesma frigideira com o óleo restante, salteie a canela, o gengibre e a cebolinha em lume brando por cerca de 30 segundos até libertarem aroma, tendo cuidado para não queimar a canela.
Volte a colocar as costelas na frigideira, aumente o lume para alto. Adicione o molho de soja claro, o escuro e o açúcar de rocha. Salteie rapidamente para envolver bem as costelas no molho.
Vert a água a ferver suficiente para cobrir as costelas. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para brando, tape e cozinhe durante 40 minutos até as costelas estarem tenras e facilmente perfuráveis com pauzinho.
Destape, aumente o lume para alto e reduza o molho, mexendo frequentemente, cerca de 5-8 minutos, até engrossar e cobrir as costelas. Adicione vinagre (se usar) antes de apagar o lume.
Transfira as costelas para um prato de servir, regue com o molho restante e decore com cebolinha picada ou sementes de sésamo branco. Sirva quente.
Tips
1. A canela é muito aromática; não use demasiada ou dominará o prato. 2. Bater as costelas ajuda a absorver o sabor e a ficarem macias. 3. Mexa continuamente enquanto reduz o molho para evitar que queime; o molho está pronto quando cobre bem as costelas.
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