Sườn nấu quế
Hương quế độc đáo hòa quyện hoàn hảo với vị đậm đà của sườn heo. Ninh chậm đến khi thịt mềm rời xương, sốt sánh bao phủ từng miếng. Món ăn gia đình ấm áp, làm say lòng người thưởng thức.
Ingredients
10 items- Sườn heo (sườn to) 500 g
- Quế thanh (quế chi) 1 miếng nhỏ
- Gừng 1 miếng (20 g)
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương nhạt) 2 thìa canh
- Xì dầu đậm màu 1 thìa canh
- Đường phèn 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Giấm (tùy chọn) 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sườn, thấm khô. Dùng sống dao đập dập hai mặt rồi chặt khúc 5 cm. Trộn với 1 thìa canh rượu và chút muối, ướp 15 phút.
Bẻ quế thành mảnh nhỏ. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc. Để riêng.
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Xếp sườn vào chiên vàng đều hai mặt (mỗi mặt khoảng 2 phút). Gắp ra.
Giữ lại dầu trong chảo, cho quế, gừng, hành lá vào xào lửa nhỏ khoảng 30 giây cho thơm (cẩn thận quế dễ cháy).
Cho sườn trở lại chảo, vặn lửa lớn. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm màu và đường phèn. Đảo nhanh để sườn thấm đều gia vị.
Đổ nước sôi xâm xấp mặt sườn. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy vung ninh 40 phút cho đến khi sườn mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Mở vung, tăng lửa lớn và cô đặc nước sốt, đảo thường xuyên, khoảng 5-8 phút đến khi sốt sánh bám vào sườn. Thêm giấm (nếu dùng) trước khi tắt bếp.
Gắp sườn ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên, rắc hành lá thái nhỏ hoặc mè trắng. Dùng nóng.
Tips
1. Quế rất thơm, không nên dùng nhiều quá sẽ át vị. 2. Đập sườn giúp thịt nhanh mềm và ngấm gia vị. 3. Khi cô sốt phải đảo liên tục chống cháy; sốt sánh bám đều sườn là đạt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.