أضلاع لحم الخنزير المطبوخة مع القرفة
رائحة القرفة الفريدة تكمل النكهة الغنية لأضلاع لحم الخنزير. تطهى ببطء حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل فصله عن العظم، مع صلصة كثيفة ولذيذة تغطي كل قطعة. طبق منزلي مريح يدفئ الروح.
Ingredients
10 items- أضلاع لحم الخنزير (قطع كبيرة) 500 غرام
- عود قرفة قطعة صغيرة
- زنجبيل قطعة (20 غرام)
- بصل أخضر 2
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر صخري ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- خل (اختياري) ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الأضلاع وجففها بمناشف ورقية. دقها برفق بظهر السكين من الجانبين، ثم قطعها إلى أجزاء بطول 5 سم. اخلط مع ملعقة كبيرة من النبيذ وقليل من الملح؛ انقع لمدة 15 دقيقة.
اكسر القرفة إلى قطع صغيرة. قطع الزنجبيل إلى شرائح والبصل الأخضر إلى أجزاء. اترك جانباً.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع الأضلاع في طبقة واحدة واقلها حتى يصبح لونها ذهبياً من كلا الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. أخرجها.
في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي، قلِ القرفة والزنجبيل والبصل الأخضر على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق القرفة.
أعد الأضلاع إلى المقلاة، ارفع النار إلى عالية. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر الصخري. قلِّب بسرعة لتغطية الأضلاع بالصلصة.
صب ماء مغلياً كافياً لتغطية الأضلاع. اغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ واطبِخ لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الأضلاع طرية ويمكن ثقبها بسهولة بعود الطعام.
ارفع الغطاء، ارفع النار إلى عالية وقلِّل الصلصة مع التحريك المستمر، حوالي 5-8 دقائق، حتى تصبح كثيفة وتلمع الأضلاع. أضف الخل إن وجد قبل إطفاء النار.
انقل الأضلاع إلى طبق التقديم، اهرس الصلصة المتبقية فوقها، وزين بقليل من البصل الأخضر المفروم أو حبات السمسم الأبيض. قدم ساخناً.
Tips
1. القرفة عطرية جداً؛ لا تستخدم الكثير حتى لا تطغى على الطبق. 2. دق الأضلاع يساعدها على امتصاص النكهة وتصبح طرية. 3. حرك باستمرار أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق؛ الصلصة جاهزة عندما تغطي الأضلاع جيداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.