Тушеные свиные ребрышки с корицей
Уникальный аромат корицы прекрасно дополняет насыщенный вкус свиных ребрышек. Медленное тушение делает мясо таким нежным, что оно отходит от кости, а густой пикантный соус обволакивает каждый кусочек. Это уютное домашнее блюдо согревает душу.
Ingredients
10 items- Свиные ребрышки (крупные куски) 500 г
- Палочка корицы 1 маленький кусочек
- Имбирь 1 кусочек (20 г)
- Зеленый лук 2 шт.
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар леденец (леденцовый сахар) 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Уксус (по желанию) 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте ребрышки и обсушите бумажными полотенцами. Слегка отбейте с обеих сторон обухом ножа, затем нарежьте кусками по 5 см. Смешайте с 1 ст.л. вина и щепоткой соли; маринуйте 15 минут.
Разломайте корицу на мелкие кусочки. Имбирь нарежьте тонкими ломтиками, зеленый лук – отрезками. Отложите.
Разогрейте 2 ст.л. масла в антипригарной сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите ребрышки в один слой и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой. Снимите.
В той же сковороде с остатками масла обжарьте корицу, имбирь и зеленый лук на слабом огне около 30 секунд до появления аромата, следя, чтобы корица не подгорела.
Верните ребрышки в сковороду, увеличьте огонь до сильного. Добавьте светлый и темный соевый соус, сахар. Быстро перемешайте, чтобы ребрышки равномерно покрылись соусом.
Влейте кипящую воду так, чтобы она покрыла ребрышки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 40 минут, пока ребрышки не станут мягкими и легко протыкаются палочкой.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и уваривайте соус, часто помешивая, около 5-8 минут, пока он не загустеет и не покроет ребрышки глянцем. Добавьте уксус (если используете) перед выключением.
Выложите ребрышки на блюдо, полейте оставшимся соусом, посыпьте рубленым зеленым луком или белым кунжутом. Подавайте горячим.
Tips
1. Корица очень ароматна; не переборщите, иначе она перебьёт вкус блюда. 2. Отбивание ребрышек помогает им быстрее впитывать вкус и становиться мягче. 3. Мешайте непрерывно при уваривании соуса, чтобы он не подгорел; соус готов, когда хорошо обволакивает ребрышки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.