ซี่โครงหมูอบอบเชย
กลิ่นหอมเฉพาะตัวของอบเชยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นของซี่โครงหมู เคี่ยวจนเนื้อนุ่มหลุดจากกระดูก มีซอสข้นๆ เคลือบทุกชิ้น เป็นอาหารบ้านๆ ที่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
10 items- ซี่โครงหมู (ท่อนใหญ่) 500 กรัม
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้นเล็ก
- ขิง 1 แง่ง (20 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก้อน (หรือน้ำตาลทราย) 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือสาเก) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำส้มสายชู (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างซี่โครงหมู ซับให้แห้ง ทุบด้วยสันมีดแล้วหั่นเป็นท่อน 5 ซม. คลุกกับเหล้า 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย หมักไว้ 15 นาที
หักอบเชยเป็นชิ้นเล็ก หั่นขิงแว่นและต้นหอมท่อน พักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่ซี่โครงหมูลงย่างจนเหลืองทั้งสองข้าง (ด้านละ 2 นาที) ตักออก
ใช้ไฟอ่อนผัดอบเชย ขิง ต้นหอมในน้ำมันที่เหลือประมาณ 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
ใส่ซี่โครงหมูคืนลงกระทะ เปิดไฟแรง ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัด быстроให้ซอสเคลือบทั่ว
เติมน้ำเดือดให้ท่วมซี่โครง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 40 นาทีจนเปื่อยสามารถแทงทะลุได้
เปิดฝา เปิดไฟแรงเคี่ยวซอสให้ข้น คนบ่อยๆ ประมาณ 5-8 นาทีจนซอสเหนียวเกาะซี่โครง เติมน้ำส้มสายชูถ้าต้องการ
ตักซี่โครงใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอยหรืองาขาว เสิร์ฟร้อน
Tips
1. อบเชยมีกลิ่นแรง อย่าใช้มากเกินไป 2. การทุบซี่โครงช่วยให้ซึมซาบรสและนุ่มเร็ว 3. ขณะเคี่ยวซอสต้องคนตลอดกันไหม้ ซอสข้นเคลือบซี่โครงใช้ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้