Pollo guisado con castañas
Pollo tierno y castañas dulces en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Un plato casero reconfortante perfecto con arroz.
Ingredients
11 items- Muslo de pollo 500 g
- Castañas 200 g
- Jengibre 4 rodajas
- Cebolleta 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar de roca 15 g
- Agua 400 ml
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar y cortar el muslo de pollo en trozos. Mezclar con 1 cucharada de vino Shaoxing y una pizca de sal, marinar durante 10 minutos.
Si se usan castañas frescas, hacer un corte en la parte superior, hervir durante 5 minutos y pelar mientras estén calientes.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio. Añadir las rodajas de jengibre y la cebolleta, saltear hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Subir a fuego alto, añadir el pollo y saltear rápidamente hasta que cambie de color y se dore ligeramente, unos 3 minutos.
Añadir la salsa de soja clara, la oscura y el azúcar de roca. Seguir salteando durante 1 minuto para cubrir bien el pollo.
Agregar las castañas y 400 ml de agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y las castañas tiernas.
Destapar, subir el fuego para reducir la salsa hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 3-5 minutos. Ajustar la sal si es necesario y servir.
Tips
Usa muslos de pollo para más jugosidad; el azúcar de roca da brillo; hervir las castañas frescas facilita pelarlas; reserva un poco de salsa para el arroz.
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