ไก่ตุ๋นเกาลัด
ไก่นุ่มและเกาลัดหวานตุ๋นในซอสเค็มหวานเข้มข้น เมนูบ้าน ๆ ที่เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
11 items- เนื้อไก่ส่วนน่อง 500 กรัม
- เกาลัด 200 กรัม
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- น้ำ 400 มิลลิลิตร
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างเนื้อไก่หั่นชิ้น ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้า หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ถ้าใช้เกาลัดสด ให้กรีดเป็นกากบาทที่หัว ต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วปอกเปลือกขณะร้อน
ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ใส่ขิงและต้นหอม ผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที
เร่งไฟแรง ใส่ไก่ลงผัดเร็วๆ จนผิวเปลี่ยนสีและเป็นสีทองอ่อน ประมาณ 3 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด ผัดต่อ 1 นาทีให้ไก่มีสีสวย
ใส่เกาลัดและน้ำ 400 มล. พอเดือดลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 20 นาที จนไก่สุกและเกาลัดนิ่ม
เปิดฝา เร่งไฟแรงเพื่อลดซอสจนข้นสามารถเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 3-5 นาที ชิมรสเติมเกลือตามชอบ
Tips
ใช้น่องไก่จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำ; น้ำตาลกรวดช่วยให้เงางาม; ลวกเกาลัดสดก่อนปอกง่าย; เก็บซอสไว้ราดข้าวเล็กน้อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้