Тушеная курица с каштанами
Нежная курица и сладкие каштаны, тушеные в насыщенном солено-сладком соусе. Идеальное домашнее блюдо, подаваемое с рисом.
Ingredients
11 items- Куриные бедра 500 г
- Каштаны 200 г
- Имбирь 4 ломтика
- Зеленый лук 2
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Шаосинское вино 1 столовая ложка
- Каменный сахар 15 г
- Вода 400 мл
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымыть и нарезать куриные бедра кусочками. Смешать с 1 ст.л. шаосинского вина и щепоткой соли, оставить мариноваться на 10 минут.
Если используются свежие каштаны, надрезать крестом сверху, варить 5 минут, затем очистить горячими.
В воке на среднем огне разогреть 2 ст.л. масла. Добавить имбирь и зеленый лук, обжаривать до аромата, около 30 секунд.
Увеличить огонь до сильного, добавить курицу и быстро обжаривать до изменения цвета и легкого золотистого оттенка, около 3 минут.
Добавить светлый и темный соевый соус и каменный сахар. Продолжить обжаривание 1 минуту, чтобы равномерно покрыть курицу.
Добавить каштаны и 400 мл воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 20 минут, пока курица не будет готова, а каштаны не станут мягкими.
Снять крышку, увеличить огонь для выпаривания соуса до загустения, около 3-5 минут. При необходимости добавить соль и подавать.
Tips
Используйте куриные бедра для сочности; каменный сахар придает блеск; бланширование свежих каштанов облегчает очистку; оставьте немного соуса для риса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.